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| Da folgende Thema ist rechtlich fachlich. Es geht um Stoffe und ihre Eigenschaften. Das spielt im Alltag durchaus auch eine Rolle, aber meist müssen wir uns als "Normalo" nicht drum kümmern. Denn die Fachleute wählen zum Beispiel die passenden Stoffe aufgrund ihrer Eigenschaften für einen bestimmten Zweck aus.
| | == Beschreibung == |
| | Selbsterstellt in Inkscape |
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| Für dich kann die Beachtung der Eigenschaften der Stoffe durchaus auch sinnvoll für deinen Alltag sein. Zu den Eigenschaften gehören natürlich auch solche, die dir gefährlich werden können. Das wollen wir hier aber (noch nicht) ansprechen.
| | Autor: Birgit Lachner |
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| == Chemie beschäftigt sich mit Stoffen. Was sind Stoffe aber genau? ==
| | [[Kategorie:Stoffeigenschaften]][[Kategorie:Stoffeigenschaft]] |
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| <div class="grid">
| | == Lizenz == |
| <div class="width-1-2"><center>''Das sind natürlich Stoffe in der Chemie''
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| [[Datei:Chemicals-HP.jpg|width=80%]]
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| </center></div>
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| <div class="width-1-2"><center>''... und was ist damit?''
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| [[Datei:2009-07-02-rundfahrt-by-RalfR-03.jpg]]
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| </center></div>
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| Stoffe sind all die Materialien, aus denen unsere Welt zusammengesetzt ist. Wieviele Stoffe es genau gibt, kann man vermutlich nicht sagen, aber eine wichtige chemische Organisation gibt schon mal mindestens 30 Millionen als Anzahl an.
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| Am Anfang haben wir schon angesprochen, dass Chemie '''DIE''' Wissenschaft der Stoffe ist. Dabei spielen auch deren Eigenschaften eine große Rolle, denn Chemiker erfinden gezielt Stoffe mit bestimmten Eigenschaften, wie man sie haben will. Oder Chemiker nutzen die Eigenschaften, um Stoffe zu indentifizieren.
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| Der Begriff "Stoff" ist vermutlich für dich noch etwas abstrakt und daher werden wir uns dem Begriff erst einmal nähern, indem wir bestimmte Stoffe betrachten, mit denen wir im Chemie-Labor öfters arbeiten werden.
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| === Die Materialien der Laborgeräte ===
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| Warum verwendet man eigentlich für einige Tätigkeiten im Labor bestimmte Geräte nicht? Man könnte einfach sagen, weil sie dafür auch nicht gemacht sind. So sind die Maßangaben auf den Bechergläsern und Erlenmeyerkolben nicht genau genug sondern eher dafür da, eine grobe Einschätzung vornehmen zu können. Manchmal kommt es eben nur darauf an, ob man so ungefähr 100 ml Wasser hat. Ob es dann aber ein wenig mehr oder weniger sind, ist für den normalen Einsatz der Bechergläser nicht wichtig.
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| Ein anderer Aspekt bei der Auswahl der Geräte ist das Material, aus dem sie bestehen. Hier sind verschiedene Arten von Stoffen im Einsatz, die mit ihren Eigenschaften wichtig für eine sinnvolle Benutzbarkeit sind. Holz ist nun mal brennbar und Glas nicht wirklich biegsam und stabil.
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| [[File:Julie Perkins at LLNL.jpg]]
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| </div></div>
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| {{Box|AKTIVITÄT (PFlicht) - Die Eigenschaften der Materialien der Laborgeräte genauer betrachten |2=In dieser Aktivität wirst du dich mit den Eigenschaften der Materialien der Laborgeräte genauer beschäftigen. Dabei geht es auch darum, dass du lernst, was man mit bestimmten Geräten nicht machen darf/sollte.<br />
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| → [[/Eigenschaften der Laborgeräte-Materialien/]]{{InArbeit}}|3=Lernpfad}}
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| Okay, mit den Materialien, aus denen die Laborgeräte bestehen, solltest du dich nun auskennen - merke dir die wichtigen Eigenschaften, um die Geräte und dich zu schonen.
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| Bei den Überlegungen zu den Materialien der Laborgeräte musst du aufpassen, dass du den Begriff "Stoffeigenschaften" richtig einordnest. Denn zum einen haben wir bei den Vor- und Nachteilen der Materialien einige Eigenschaften genannt, die sehr subjektiv sind, also nicht von jedem gleich empfunden werden. Einem Glasmacher fällt die Herstellung eines Glasgerätes leicht, während das einem Schreiner, der auf die Holzverarbeitung spezialisiert ist, damit Probleme haben wird. So muss die Eigenschaft "Kompliziert herzustellen" eher im Vergleich zwischen verschienden Materialien betrachten, wozu nicht nur die Verarbeitung sondern auch die Gewinnung aus den Rohstoffen gehört.
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| Hier müssen wir also daran denken, dass Stoffeigenschaften immer klar festgelegt werden können müssen und so von jedem eindeutig bestimmt werden können, zum Beispiel mit Hilfe von einem Messinstrument.
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| </div><div class="width-1-3">
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| [[File:Three point flexural test.jpg]]<br/>''Wie biegsam ist das Material?''
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| </div></div>
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| Außerdem muss man darauf achten, das man nicht alle Materialien als chemischer Stoff bezeichnet werden können. Zum Beispiel ist das Holz - ein natürliches Material - eben kein reiner Stoff sondern ein Gemisch, dass zum Beispiel auch Wasser enthält und das Lignin. Und je nachdem, welche Sorte Holz man hat, sind dessen Eigenschaften dank verschiedener Anteile und Beimischungen recht unterschiedlich. Das ist für Chemiker zu ungenau. Und das gilt für alle Naturstoffe, weswegen man diese meist in der Chemie nicht als Beispiele nimmt.
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| Nun aber mal wirklich genauer: was sind chemische Stoffe?
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| === Stoffe im chemischen Sinne ===
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| '''Jetzt wird es kompliziert!''' Ein chemischer Stoff ist ein Material oder allgemein alles in den Naturwissenschaften, was man man beobachten und untersuchen kann und auch eine Masse besitzt. Raumbereiche, die keine Materie enthalten, bezeichnet man als '''Vakuum'''. Elektromagnetische Wellen, wie zum Beispiel '''Licht''', werden ebenfalls nicht zur Materie gezählt. Umgangssprachlich werden chemische Stoffe auch mit dem Wort '''Substanz''' bezeichnet, was im Sprachgebrauch der Chemie aber auf Stoffe in fester Form, sogenannte Feststoffe, beschränkt ist. Sonst hat man Flüssigkeiten oder Gase.
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| Stoffe in der Chemie werden grob unterschieden in '''Reinstoffe''' ('''Elemente''' oder '''Verbindungen''') und '''Gemische'''. Es gibt weitere Unterteilungen, zu denen wir dann später noch kommen werden.
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| '''Wichtige Reinstoffe''' in der Chemie, die du schon kennen wirst, sind z. B. Wasser, Kochsalz (Natriumchlorid), Eisen, Alkohol (Ethanol)
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| '''Wichtige Stoffgemische''' sind zum Beispiel Luft, Salzsäure, Natronlauge (''wie auf den Laugenbrezeln''), Bronze, uvm.
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| Jede '''Stoffportion''' besitzt eine '''Masse''', hat ein '''Volumen''' (also einen Platzbedarf) und besitzt eine innere Energie bzw. Wärmeenergie. Die Form eines Körpers kann auch bei gleichem Stoff (Material) unterschiedlich sein (''z. B. Eisendraht, -pulver, -blech, -kugeln, -wolle'').
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| {{Box|WICHTIGE BEGRIFFE ZU STOFFEN|2=
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| * Ein '''Stoff''' ''(genauer '''Reinstoff''')'' ist etwas, das eine Masse besitzt und dessen Eigenschaften man untersuchen und genau bestimmen kann.
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| * '''Gemische''' enthalten verschiedene Stoffe und deshalb hängen die Stoffeigenschaften davon ab, wieviel von den einzelnen Bestandteilen enthalten sind. Allerdings kann man es nicht immer erkennen, ob ein Stoff rein oder ein Gemisch ist.
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| * '''Gegenstände''' haben Eigenschaften, die von ihrer Form abhängen.
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| * '''Stoffklassen''' sind Gruppen von Stoffen, die ähnliche Eigenschaften haben.|3=Merksatz}}
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| <center>[[File:ÜBERSICHT Stoffe klein.svg|450px]]</center>
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| {{Box|AUFGABE (PFLICHT) - Übe die neuen Begriffe|2=
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| # Halte die Defintionen für die Begriffe "Stoff", "Gemisch", "Gegenstand" und "Stoffklasse" im Heft fest.
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| # Male die Darstellung für die Unterteilung der Stoffe ins Heft
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| # Erst mal eine einfache Übung: [http://LearningApps.org/view1710567 Gemisch oder Reinstoff?] - Halte aus den Lösungen des Quizzes je 5 Beispiele für Reinstoffe bzw. Gemische fest.
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| # Ordne in der folgenden Aufgabe Stoffe, Gemische, Gegenstände und Stoffklassen zu. [http://LearningApps.org/watch?v=p9ckch9gt01 Start der Übung]|3=Üben}}
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| == Stoffeigenschaften ==
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| Eine Stoffeigenschaft ist eine, für einen bestimmten Stoff, typische Eigenschaft. Sie kann mit den Sinnen wahrgenommen werden (z. B. der Geruch) oder nur mit Messgeräten erfassbar sein.
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| In der Chemie unterscheidet man dafür Reinstoffe von Stoffgemischen, denn Reinstoffe haben immer die gleichen Eigenschaften, während bei Stoffgemischen die Eigenschaften von den Mischungsverhältnissen der Komponenten abhängen.
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| Wie du schon bei den Laborgeräten feststellen konntest, sind die Stoffeigenschaften wichtig für deren Anwendung. Wir werden aber bald noch eine wichtige Bedeutung kennenlernen.
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| {{Box|Welche Stoffeigentschaften kennt ihr?|2=Sammelt in Gruppen - ''in die ihr im Unterricht eingeteilt werdet'' - gemeinsam Stoffeigenschaften. Öffnet dann bitte nur den einen Link, der zu eurer Gruppe gehört.
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| * [http://de.padlet.com/BLachner/pm29smz34uyh Gruppe 1] - [http://de.padlet.com/BLachner/2u2sbqbseb03 Gruppe 2] - [http://padlet.com/BLachner/6661yoaj9ela Gruppe 3] - [http://de.padlet.com/BLachner/67jue2nqq7jd Gruppe 4]
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| '''WICHTIG:''' Löscht nicht die Einträge von anderen Schülern <small>(höchstens Rechtschreibefehler korrigieren)</small>! Wenn ihr einige zusammen habt, sortiert die Eigenschaften.
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| {{Lösung versteckt|1=
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| So könnte man sortieren:
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| * <u>Physikalische Stoffeigenschaften</u> ... die man meist durch Messgeräte bestimmen kann.
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| * <u>Chemische Stoffeigenschaften</u> ... wo es um das Verhalten des Stoffes in chemischen Reaktionen geht.
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| * <u>Physiologische Eigenschaften</u> ... Stoffeigenschaften bei denen es um Wahrnehmbarkeit oder die Auswirkungen auf die Umgebung geht.
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| |2=Tipp anzeigen|3=Tipp verbergen}}
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| |3=Üben}}
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| {{Box|BEGRIFF Stoffeigenschaft|Eine '''Stoffeigenschaft''' ist eine für einen bestimmten Reinstoff typische Eigenschaft. Sie kann mit den Sinnen wahrgenommen werden oder nur mit Messgeräten erfassbar sein.
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| Eine Stoffeigenschaft <u>hängt nicht ab</u> ...
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| * von der Form (spitz, gebogen)
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| * von der Menge (schwer, leicht, groß, klein)
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| * von persönlichem Befinden oder Vorlieben (schwer herzustellen, schön, ...)
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| * von der Art der Gewinnung (nachwachsender Rohstoff, schwer herzustellen, ...)
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| * von den Bedingungen der Umgebung, wie zum Beispiel der Temperatur (fest, weich, hart, ...)
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| |3=Merksatz}}
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| Wenn man die von euch genannten Eigenschaften etwas sortiert und fachlicher formuliert, dann haben wir das da bisher:
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| {|style="width:100%" border = "1"
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| |-
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| ! Physikalische Stoffeigenschaften !! Chemische Eigenschaften !! Physiologische Eigenschaften
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| |- style="vertical-align:top"
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| <small>''Werte, welche durch Messung und Experimente bestimmt werden.''</small>
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| ||
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| <small>''Verhalten in chemischen Reaktionen.''</small>
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| ||
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| <small>''Wahrnehmungen oder Auswirkungen auf die Umgebung''</small>
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| |- style="vertical-align:top"
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| * '''Stromleitfähigkeit'''
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| * '''Wärmeleitfähigkeit'''
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| * '''Schmelz-''' bzw. '''Siedetemperatur'''
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| * '''Dichte''' (''Masse pro Volumeneinheit'')
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| ** hohe Dichte: Blei, Gold, Quecksilber, ...
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| ** geringe Dichte: Magnesium, Holz, Gase, ...
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| * '''Verformbarkeit'''
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| ** spröde, elastisch, verformbar
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| * '''Härte''' ''(nur bei Feststoffen)''
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| * '''Farbe'''
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| ** Spezialfall: Transparenz
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| * '''Viskosität''' (dick- oder dünnflüssig)
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| * '''Reaktion mit Luftsauerstoff'''
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| ** schnell: Brennbarkeit
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| ** langsam: Korrosion (bei Eisen das Rosten)
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| * '''Verhalten beim Erhitzen'''
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| ** z.B. Verkohlen wie bei Zucker, nur schmelzen, Ei wird fest, ...
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| * '''giftig'''/ungiftig für einen bestimmten Organismus
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| ** ''faulen = Mikroorganismen können es verdauen/verarbeiten''
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| * '''Geruch'''
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| |}
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| {{Box|AUFGABE X|2=
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| # Halte das rote Kästchen im Heft mit der Überschrift "Stoffeigenschaften" fest.
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| # Bearbeite das [http://LearningApps.org/watch?v=pbb583y2501 Zuordnungs-Quiz] mit den Stoffeigenschaften und halte die weiteren Eigenschaften daraus mit der Tabelle oben fest.
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| ::'''''TIPP:''' Der Artikel [http://de.serlo.org/chemie/stoffe/stoffeigenschaften/liste-von-stoffeigenschaften Liste von Stoffeigenschaften] liefert ein paar kurze Informationen zu den Stoffeigenschaften.''|3=Üben}}
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| == Nutzung der Stoffeigenschaften zur Identifizierung eines unbekannte Stoffes ==
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| '''''BOOOM!''''' .... kennst du den Bomb-Bag? Das ist ein Scherzartikel, den man in Spielwarengeschäften oder auch auf dem Jahrmarkt bekommt. Weil ich nicht wusste, wie sie funktionieren und die Rückseite mit der Anleitung überklebt war, dachte ich, dass man die Tütchen vielleicht aufmachen muss.
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| <gallery mode="Packed" heights=200px style="text-align:center">
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| Datei:BombBag vorne.jpg|Der Bomb-Bag von vorne ...
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| Datei:BombBag hinten.jpg|... und von hinten ... die Anleitung ist überklebt!
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| Datei:BombBag Inhalt.jpg|Dann schauen wir mal rein, was drin ist!
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| </gallery>
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| Doch kaum hatte ich das Tütchen angeschnitten, rieselte ein weißes Pulver heraus. Oh, da ich ja vorsichtig bei unbekannten Stoffen bin, legte ich die Tüte erst einmal in ein Gefäß und schaute mir dann den Inhalt genauer an. Ein unbekanntes weißes Pulver ... ob das wohl gefährlich ist? Allerdings waren auf der Tüte keine Gefahrensymbole zu sehen, also konnte es ja nicht so gefährlich sein!
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| Mein Sohn erklärte mir dann, dass man da einfach draufdrücken muss. Da wir noch einen zweiten "BombBag" hatten wurde der draußen getestet. Man drückt drauf, die Tüte bläht sich auf und dann platzt sie mit einem lauten Knall.
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| Nun ist klar, was da passiert. Wenn man drückt, platzt das kleine Beutelchen mit der roten Flüssigkeit vermutlich. Und diese scheint mit dem weißen Pulver dann den ganzen Vorgang zu starten.
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| Forscher wie ich bin,
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| {{
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| Wie du schon gelernt hast, nutzen Chemiker Stoff-Eigenschaften, um unbekannte Stoffe zu identifizieren. Das sollst du in deiner Gruppe nun auch gleich machen. Hoffentlich erinnerst du dich noch an die Namen der Geräte und wie man damit umgeht, denn nun wird es ernst!
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| {{Box|Identifikation eines unbekannte, weißen pulverförmigen Feststoffs|2=
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| Gegeben ist ein unbekannter weißer Feststoff, der pulverförmig ist. Es kommen fünf verschiedene Stoffe in Frage, die wir kennen. Das sind:
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| * Vitamin C
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| * Natron
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| * Backpulver
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| * Zucker
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| * Salz
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| Überlege dir Eigenschaften, mit denen du diese Stoffe unterscheiden könntest. Finde also jeweils typische Eigenschaften.
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| |3=Üben}}
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| {{Box|AKTIVITÄT (PFLICHT) - Experimente zur Untersuchung des (noch) unbekannten, weißen Feststoffes|2=
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| Welche Experimente ihr in eurer Gruppe durchführen sollt, wird auf der folgenden Unterseite beschrieben:
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| :-> [[/Experimente zur Identifizierung eines weißen Feststoffes/]]
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| |3=Lernpfad}}
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| {{Box|Eindeutige Eigenschaftskombination|2=Jeder Reinstoff zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination von Stoffeigenschaften aus, anhand derer er identifiziert werden kann. Zwei Stoffe können nicht in allen Eigenschaften gleich sein.|3=Merksatz}}
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| {{Box|Stoffe identifizieren|2=Wir nutzen Stoffeigenschaften, um Stoffe zu identifizieren.|3=Hervorhebung1}} | |
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| === Fließschema zu Untersuchungen erstellen ===
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| '''Beispiel für 4 klare Flüssigkeiten'''
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| [[File:Fliessschema-Beispiel klare Flüssigkeiten.png|500px]]
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| * {{Video}} [https://www.youtube.com/watch?v=LVl4DQvYsxw Anleitungs-Video] zur Benutzung der Vorlagen und des Programms Inkscape
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| * '''Vorlagen für das eigene Fließschema:''' [http://wikis.zum.de/chemie-digital/images/6/61/VorlageFliessschema_quer.svg Quer-Format] und [http://wikis.zum.de/chemie-digital/images/8/84/VorlageFliessschema_hoch.svg Hoch-Format]
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